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“中国首届坚果营养健康论坛”在京召开


更新日期:2018-08-29 09:32:56来源:网络点击:1173689
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8月28日,由中国营养学会主办,洽洽食品股份有限公司支持的“营养坚果·健康中国——中国首届坚果营养健康论坛”在北京隆重举行。中国营养学会理事长杨月欣,中国营养学会公共营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵,中国疾控中心营养与健康所公共营养室副主任王志宏、中国营养学会秘书长杜松明、中国营养学会副秘书长王瑛瑶以及权威媒体代表和企业代表近百人参会,共同探讨如何向大众传播关于坚果的营养健康知识,引导中国的坚果行业向营养化、健康化发展。中国营养学会秘书长杜松明在会上宣布,洽洽食品股份有限公司加入中国营养学会“国家健康品牌计划”。

中国营养学会秘书长杜松明致辞

零食优选水果、奶类和坚果

如今,很多孩子都是“零食控”,一沾零食就不怎么爱吃饭了,这让家长们很苦恼,到底该不该让孩子吃零食,应该怎么选更健康?

中国营养学会公共营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵教授作报告

中国营养学会公共营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵介绍,我国2岁及以上人群零食消费率从90年代的11.2%上升至近期的56.7%,零食提供能量占每日总能量的10%左右。引导儿童青少年树立正确的饮食观和健康观,减少或纠正不良的零食消费行为,将有利于儿童青少年从小建立平衡膳食、合理营养的理念,形成良好的饮食习惯,促进其健康成长,终身受益。

张兵建议,为孩子选择零食可以参考《中国儿童青少年零食指南(2018)》,该指南建议2~5岁学龄前儿童、6~12岁学龄儿童及13~17岁青少年这三个阶段,零食均优选水果、奶类和坚果。家长们普遍有每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识,但是还没有养成每天吃坚果的习惯。坚果中富含的营养元素对于孩子大脑发育极为有利,其中不饱和脂肪酸对于孩子的视力发育有重要影响。除了水果、牛奶之外,家长应引导孩子养成每天吃坚果的习惯,平衡膳食,合理营养。不同坚果在营养方面各有特长,建议家长和孩子食用坚果时,注意多样性及合理搭配。

每天吃坚果,防病促健康

坚果通常指的是富含油脂的种子类食物,包括树坚果(比如核桃、杏仁等)和植物种子(比如葵花籽、花生、黑芝麻等)。别看这类食物其貌不扬,但却是营养专家眼中的宠儿,其营养丰富,常吃有助预防多种疾病。中国疾控中心营养与健康所公共营养室副主任王志宏研究员跟大家分享了主题为《坚果与健康关系的科学证据》的报告。

中国疾控中心营养与健康所公共营养室副主任王志宏研究员作报告

从营养成分分析,坚果脂肪含量可达40%以上,蛋白质含量多在12%~36%,碳水化合物则在15%以下,同时富含矿物质、维生素E和B族维生素。坚果脂肪含量高,但饱和脂肪酸仅占10-15%,多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸为人体必需脂肪酸。此外,坚果还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分。

国内外通过流行病学调查和营养实验研究发现,常吃坚果能给身体带来很多好处。第一,降低血脂,花生、核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸的坚果能够降低血脂。第二,预防心血管疾病,但是其机制还没有完全被认知。调节血脂是减少心血管疾病的一种重要机制。此外坚果中精氨酸、维生素E、叶酸、膳食纤维、钾、镁、丹宁酸和多酚等多种营养成分对心血管疾病发病具有保护作用。第三,降低发生糖尿病的危险,原因在于,坚果富含膳食纤维和不饱和脂肪酸,能提高胰岛素的敏感性,从而有利于碳水化合物的代谢。第四,延缓衰老,抗肿瘤,这与坚果含有大量维生素E和硒等抗氧化营养素有关。

《中国居民膳食指南(2016)》建议,大豆及坚果类每天应摄入25-35克,其中坚果每天应摄入10克左右。研究显示,我国不足1/5的成年居民吃坚果,坚果消费人群坚果摄入量约低于40克/天,但由于整体消费率低,我国成人坚果平均摄入量仅为7克/天,并且以瓜子、花生等种子类坚果为主,核桃、杏仁等树坚果消费量很低。每天吃一小把坚果有益健康,坚果营养好但也不要过量。

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